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食品・工業用酵素


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酵素の種類
(Category)
酵素名
用途
α‐アミラーゼ ビオザイム A 製パン, 製菓
ビオザイム LC 水飴の製造
クライスターゼ E5CC 澱粉の液化
サイズ剤やコート剤用澱粉の処理
クライスターゼ SD8
耐熱α‐アミラーゼ クライスターゼ T10S 高温下での澱粉の液化
β-アミラーゼ β-アミラーゼ F「アマノ」 マルトースの製造,澱粉の老化防止
グルコアミラーゼ グルクザイム AF6 グルコースの製造
グルクザイム NL4.2
プルラナーゼ プルラナーゼ 「アマノ」3 α-1, 6グルコシド結合の分解
クライスターゼ PL45
グルコアミラーゼ/プルラナーゼ ダイザイム GPK グルコースの製造
マルトトリオヒドロラーゼ AMT 1.2L マルトトリオースの製造
サイクロデキストリン
グルカノトランスフェラーゼ
コンチザイム サイクロデキストリンの製造
トランスグルコシダーゼ トランスグルコシダーゼ L「アマノ」 分岐オリゴ糖の製造
デキストラナーゼ デキストラナーゼ L「アマノ」 デキストランの分解
プロテアーゼ プロテアックス アミノ酸系調味料の製造
ペプチドの製造
蛋白質の物性改良
エキスの呈味性向上
低アレルゲン化
ニューラーゼ F3G
パパイン W-40
ブロメライン F
パンクレアチン F
プロテアーゼ A「アマノ」SD
プロテアーゼ M「アマノ」SD
プロテアーゼ P「アマノ」3SD
ペプチダーゼ R
サモアーゼ PC10F
プロチン SD-AY10
プロチン SD-NY10
グルタミナーゼ グルタミナーゼ SD-C100S グルタミン酸の増強
ヌクレアーゼ ヌクレアーゼ 「アマノ」G 酵母エキスの製造
デアミナーゼ デアミザイム G
リパーゼ ニューラーゼ F3G 乳フレーバーの製造
油脂の分解
EPA, DHAの濃縮
製パン
卵白処理
リパーゼ A「アマノ」6
リパーゼ AY「アマノ」30SD
リパーゼ G「アマノ」50
リパーゼ R「アマノ」
リパーゼ DF「アマノ」15
リパーゼ MER「アマノ」
ラクターゼ ラクターゼ F「アマノ」 乳糖の分解
マンナナーゼ マンナナーゼ BGM「アマノ」10 ガラクトマンナンの粘度低下
セルラーゼ セルラーゼ A「アマノ」3 野菜・果実 の加工処理
セルラーゼ T「アマノ」4
ヘミセルラーゼ ヘミセルラーゼ 「アマノ」90 製パン,野菜・果実の加工処理
ペクチナーゼ ペクチナーゼ G「アマノ」 果汁 の清澄
ペクチナーゼ PL「アマノ」
グルコースオキシダーゼ ハイデラーゼ 15 脱糖,製パン
ポリフェノールオキシダーゼ ラッカーゼ M120 茶飲料の着色
毛髪の染色,不乾漆の乾燥促進,
ポリエステルの改質
β-グルコシダーゼ アロマーゼ 茶飲料の香気改良
清酒用酵素 グルク 吟 吟醸麹の代替 ,麹活性の補強
酒造用 グルコアミラーゼ 「アマノ」SD 吟醸麹の糖化力補強
α-グルコシダーゼ 「アマノ」SD もろみの発酵促進
グルク SG 普通麹の糖化力増強
グルク 100G 普通麹の麹活性の強化
グルク SBG 酵素四段用糖液の製造
四段用 TG-B
コクゲン L
ニューラーゼ F3G 澱下げ促進
コクゲン SD-A 丸米・米粉の液化
コクゲン SD-T
コクゲン SD-TC3

ご注意:ご使用の際は、お客様のご使用目的への適合性、法規制についてご確認下さい。