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食品・工業用酵素


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酵素の種類
(Category)
酵素名
用途
α‐アミラーゼ ビオザイムA
製パン
クライスターゼ SD8 澱粉糖・ デキストリン 製造での澱粉液化、 醗酵工業 での澱粉質原料の液化、紙のサイズ剤・コート剤用澱粉の加工
耐熱 α-アミラーゼ クライスターゼ T10S
澱粉糖・デキストリン製造での澱粉液化、醗酵工業での澱粉質原料の液化。
グルコアミラーゼ グルクザイムAF6
グルコース の製造
マルトトリオヒドロラーゼ AMT 1.2L
マルトトリオースの製造
プルラナーゼ プルラナーゼ「アマノ」3
デンプン の枝切り
クライスターゼ PL45 澱粉のα-1, 6グルコシド結合の分解
サイクロデキストリン
グルカノトランスフェラーゼ
コンチザイム サイクロデキストリンの製造
トランスグルコシダーゼ トランスグルコシダーゼL「アマノ」 分岐 オリゴ糖 の製造
マンナナーゼ マンナナーゼ BGM「アマノ」10 ポリガラクトマンナン、ポリグルコマンナンの粘度低下
セルラーゼ セルラーゼ A「アマノ」3 野菜・果実 の加工処理
セルラーゼ T「アマノ」4
ヘミセルラーゼ ヘミセルラーゼ「アマノ」90 製パン
野菜・果実の加工処理
ペクチナーゼ ペクチナーゼG「アマノ」 果汁 の清澄
ペクチナーゼPL「アマノ」
リパーゼ ニューラーゼF 油脂加工
リパーゼA「アマノ」6
リパーゼAY「アマノ」30SD
リパーゼG「アマノ」50
リパーゼR「アマノ」
リパーゼDF「アマノ」15
リパーゼMER「アマノ」
プロテアーゼ プロテアックス 蛋白加工
ニューラーゼF
パパインW-40
プロテアーゼA「アマノ」SD
プロテアーゼM「アマノ」SD
プロテアーゼP「アマノ」3SD
ペプチダーゼR
サモアーゼPC10F 蛋白質原料の分解(食塩賦形)
プロチン SD-AY10
蛋白質原料の分解(デキストリン賦形)
プロチン SD-NY10
グルタミナーゼ グルタミナーゼ SD-C100S グルタミン酸の増強
ヌクレアーゼ ヌクレアーゼ「アマノ」
デアミナーゼ デアミザイム
デキストラナーゼ デキストラナーゼL「アマノ」
デキストランの分解
グルコースオキシダーゼ ハイデラーゼ15 製パン
脱糖
ラクターゼ ラクターゼF「アマノ」 乳糖分解
ポリフェノールオキシダーゼ ラッカーゼ M120 毛髪の染色、茶飲料の着色、不乾漆の乾燥促進等酸化重合反応の触媒、ポリエステルの改質
β-グルコシダーゼ アロマーゼ 茶飲料、果汁飲料の香気改良
清酒用酵素 グルク吟 清酒麹の代替
グルクS G
グルク100 G
グルクSB G 清酒四段
四段用TG-B
α-グルコシダーゼ「アマノ」SD もろみ後期の発酵促進
酒造用グルコアミラーゼ「アマノ」SD 吟醸麹の補強
ニューラーゼF3G もろみの溶解促進
コクゲン SD-A 清酒醸造用(米粉の液化用)
コクゲン L 清酒醸造用(四段用)
コクゲン SD-T 清酒醸造用(米粉の液化用)
コクゲン SD-TC3
清酒醸造用(丸米の液化用)

ご注意:ご使用の際は、お客様のご使用目的への適合性、法規制についてご確認下さい。