日本酒

日本の伝統的な清酒造り。麹の発酵を利用して作られる美味しさは、先代から続く知恵と経験から生まれたバイオテクノロジーの賜物と言うこともできます。そして現代、日本酒をさらに効率よく美味しくするために、新たな酵素を使った手法が取り入れられ、日本酒造りは日々進化を続けています。