世界を美味しくする

人々は酵素の存在を知る以前から、自然の中の酵素を上手に利用して、食文化を築いてきました。現代では微生物をはじめ、植物や動物からも様々な酵素が取り出され、食品加工分野で利用されています。

用途

酵素名一覧