油脂精製

油脂は主にトリグリセリドで構成されており、その純度が高い方が油脂としての品質が高くなります。不純物としてジグリセリド、モノグリセリドが含まれますが、これらを精製工程で分離するのは難しい場合が多いです。
リパーゼGS「アマノ」250Gはトリグリセリドには作用せず、ジグリセリド、モノグリセリドを分離が容易な脂肪酸とグリセロールに分解することで精製工程の負荷を低減し、トリグリセリドの収率を向上させます。